Miel de châtaignier BIO - récolte vallée du Tarn et Montagne Noire

Ce miel de châtaignier issu de l’agriculture biologique est produit par notre exploitation située à Saint-Juéry dans le Tarn. Pour cette miellée, les ruches sont installées dans des zones boisées, principalement le long de la vallée du Tarn ainsi qu’en Montagne Noire, où le châtaignier est bien présent.

Certifiée AB depuis 1996, notre exploitation suit une conduite apicole respectueuse des cycles naturels, en adaptant les emplacements de ruches aux floraisons.

Un miel au profil aromatique marqué

Le miel de châtaignier se distingue par son caractère affirmé, souvent recherché par les amateurs de miels typés.

• Couleur ambrée à foncée
• Arômes boisés et persistants
• Légère amertume en fin de bouche
• Longueur en bouche marquée

Il s’agit d’un miel moins consensuel que les miels doux, mais apprécié pour sa richesse aromatique.

Texture et cristallisation

Ce miel présente une cristallisation généralement grossière, qui peut évoluer avec le temps. Comme l’ensemble de nos miels, il n’est pas chauffé lors de la mise en seau.

• Miel non chauffé
• Évolution naturelle de la texture
• Respect des caractéristiques du produit

Récolte et conditions de miellée

La miellée de châtaignier intervient en période estivale et dépend des conditions climatiques. Elle est généralement plus régulière que celle de l’acacia, mais reste soumise aux aléas naturels.

Les ruches sont positionnées en zones boisées pour capter au mieux cette ressource mellifère spécifique.

Utilisations en cuisine

Le miel de châtaignier est particulièrement adapté à des usages culinaires où son goût peut s’exprimer :

• Sur tartines ou à la cuillère
• En vinaigrette (avec vinaigre balsamique et huile d’olive)
• Pour accompagner des légumes (carottes râpées par exemple)
• Pour relever des viandes en sauce

Il apporte une note aromatique marquée, notamment dans les préparations salées.

Conditionnement

Proposé en seau de 5 kg, ce format est adapté à une consommation régulière ou à un usage en cuisine.